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【新春走基层】扬州大厨巴西发来邀请函 高薪招聘扬州面点师傅

2019年02月 21日 09:20 | 来源: 扬州日报-扬州网 | 扬州网官方微博

资料图片

昨天,旅居巴西圣保罗19年的扬州厨师陆跃军发来邀请函,高薪聘请扬州白案面点师傅,计划将扬州包子带到巴西。

月薪万元起步招聘面点师傅,到圣保罗工作

陆跃军老家在扬州的平山乡,是淮扬菜大厨出身,2000年12月?#24052;?#24052;西圣保罗工作,随后在当地定居,开设了一家中餐厅,供应部分淮扬菜、粤菜、火锅等,?#30333;?#36817;两年,圣保罗开设了很多中餐厅,当地人对于中餐的接受度更高。”陆跃军有空的时候做点?#31456;簟?#21253;子等点心,部分供应餐厅,部分给家人和员工解馋。“顾客吃过我做的扬州包子、?#31456;?#21518;,都赞不绝口。”

陆跃军考虑在饭店供应面点。陆跃军坦言,由于中晚餐经常客满,工作强度大,开设早茶有点忙不过来,他计划开设一个小型冷冻面点厂,每周末供应早茶,因此希望招到扬州师傅?#24052;?#24403;地工作,“我希望白案师傅会做扬州包子、蒸饺、?#31456;?#20197;及一些扬州本地点心,预计保底月薪为1万元。”

作为扬州厨师推广淮扬菜,很受市场欢迎

陆跃军给记者发了一个他在去年圣诞节期间自制的?#31456;?#35270;频,“巴西当地也有包子,但主要来自台湾,以高丽菜馅为主,我的两个女儿在吃过我做的包子、?#31456;?#21518;都不肯吃外面的,我只能抽空自己做。”

陆跃军说,他制作的?#31456;?#26681;据当地口味做了改良,加了蚝油海鲜酱风味,深受国?#35270;?#20154;和世界华人的喜爱。作为扬州厨师,他还在当地推广淮扬菜,目前盐水鹅、?#28909;狻?#22823;煮干丝、狮子头等菜式在当地均很受欢迎。

定居巴西19年巴西人?#19981;?#38754;?#24120;?#24819;把扬州包子带过去

“巴西人非常?#19981;?#38754;?#24120;?#30446;前当地主要以面包为主。本地也有拉面,但拉面携带不方便。”陆跃军说,最近两年,他一直计划把扬州包子带到巴西。

目前,扬州包子出口已经非常普遍,是否可以直接采购呢??#28304;耍?#38470;跃军坦言,他定居巴西19年,为此专门做过咨询,包子是冷冻食品,由于出口?#26041;?#22810;,这样做风险很大。

“现在中国人在国外开设冷冻包子工厂的有不少,据我所知,加拿大、美国等地都有。”淮扬菜面点大师陈恩德说,由于国外面粉不同,气温、食材等也有差异,开设工厂前建议做好调配,选择的面点师傅也要具备灵活应对环境的能力。

记者  屠明娟


责任编辑?#33322;?#23637;

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